芹菜提取物以伞形科植物芹(Apium graveolens)为原料提取制备的产品，含有多种药理活性成分,如黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、萜类、香豆素衍生物等。具有降血压、调血脂、抗菌、抗氧化、抗肿瘤等多种药理活性。黄酮类物质还具有抑制甲状腺过氧化酶活性以及抑制甲状腺代谢的毒副作用。另外芹菜提取物呋喃香豆素、补骨脂素等光敏物质在紫外线作用下可变成有毒性的物质, 这些有毒物质进入人体内可增加白内障发展的危险性。