注重健康的消费者正在消费更多零食，并且对选择的要求也越来越高。制造商也正在加大力度，推出更多营养丰富的零食。

零食是我们现代生活方式中根深蒂固的习惯，大多数世代的人都屈从于两餐之间吃零食的冲动。然而，随着消费者越来越注意自己吃的东西，我们吃零食的方式正在发生变化。

事实上，吃零食不再被视为不良饮食习惯，而是一种促进营养、健康和幸福的方式。这不仅仅是放弃玉米片，转而吃甘蓝片。健康零食的世界已经变得异常复杂。零食不再被视为空热量，而是富含健康的天然成分，可以为饮食添加蛋白质和纤维，促进肠道健康，甚至改善情绪。

随着知情的消费者越来越多地寻找对自己有益的产品，全球健康零食类别正在增长——预计 2022 年至 2030 年期间的复合年增长率为 6.6%，达到 1523 亿美元。

根据 Innova Market Insights 的报告，健康是午餐零食、下午零食、晚间零食和外带零食的三大最重要趋势因素之一。

作者写道：“大约 60% 的消费者总是在寻找更健康的零食选择，其中一半的人会选择更健康的替代品，而不是放纵的零食。”

“甜食通常会强调减少负面宣传，在购买零食时会影响约 20% 的消费者。而富含纤维或蛋白质的咸味零食则会影响近 15% 的消费者。”

它还表明功能性零食的流行正在日益增长。

“大约 20% 的人希望食用具有功能性益处的食物，以支持肠道健康、助眠和免疫等身体功能，其中四分之一的人希望食用更多健康脂肪。”

零食品牌正在寻求吸引这些注重健康的零食爱好者。

苏格兰食品饮料联合会健康配方经理乔安妮·伯恩斯在接受《面包与零食》杂志采访时表示：“我们确实看到零食制造商在调整产品配方，使其更加健康，从以扁豆和蔬菜为主的零食到低盐低脂的零食。 ”

“我们与多家零食制造商合作，使他们的产品更加健康。配方调整的主要方面似乎是减少钠含量和增加纤维含量。”

高蛋白零食效果显著

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富含蛋白质的零食越来越受欢迎，因为蛋白质能够让人更长时间保持饱腹感，并抑制对糖的渴望。

伯恩斯说：“我们还发现年轻消费者越来越青睐蛋白质含量较高的零食。”

坚果、种子和混合干果产品是一个蓬勃发展的类别，为英国零食品牌 Graze 等公司带来了巨大的机遇。Graze 于今年早些时候重新推出了其月度订阅服务，这种个性化、便捷的服务对千禧一代尤其有吸引力。

高蛋白酸奶也是一个增长领域，知名品牌已经看到了业务增长的机会。苏格兰最大的独立乳制品公司 Graham's The Family Dairy 就是其中之一，去年，其蛋白质和 Skyr 产品的销量在各大超市超过了其传统牛奶的销量。蛋白质销售额（目前占其总销售额的 25%）在过去一年中增长了 67%，而其蛋白质袋装销售额增长了 800%，这表明人们对便携式、高蛋白、无脂肪和低糖天然零食的需求日益增长。

董事总经理罗伯特·格雷厄姆 (Robert Graham) 告诉本网站：“当我们在 2018 年推出 Skyr 罐装酸奶时，我们第一次意识到市场对蛋白质酸奶的需求巨大，随后在 2020 年 1 月又推出了袋装酸奶。”

“随后我们开发并推出了 Protein 25 罐酸奶，它们很快成为我们最畅销的产品之一。这促使我们为该系列产品线打造了令人兴奋的延伸产品，即以甜点为灵感的 Confectionery Protein 22 罐。

“消费者正在意识到乳制品的天然益处，包括乳制品的健康和​​清洁。袋装乳制品的推出让消费者可以在旅途中食用，提高了可及性。”

肠道健康热潮

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随着消费者越来越意识到肠道微生物在改善情绪和整体健康方面的作用，消化健康是另一个蓬勃发展的商业领域。

发酵食品如开菲尔、泡菜、酸菜和咸菜已成为时尚，并受到 Z 世代和千禧一代的青睐，因为它们热量低且有益生菌。高纤维成分（全谷物和豆类）和海藻也受到注重肠道的消费者的青睐。

在这种需求的推动下，Boundless Activated Snacking（该公司自称是世界上第一个肠道健康零食系列）最近获得了 150 万英镑的投资以进一步促进其增长，而 Bio&Me 则扩大了其产品组合，推出了一系列肠道友好型燕麦饼，其中充满了全麦燕麦、杏仁、南瓜籽和海藻。

Bio&Me 联合创始人兼首席执行官乔恩·沃尔什 (Jon Walsh) 表示：“现在，消费者比以往任何时候都更加关注自己所吃食物的真正成分，对于我们这个以科学为依托的品牌来说，让这些能量棒成为绝对最好的至关重要。”

“除了消费者的要求外，实际上还有几家零售商向我们索要 Bio&Me 能量棒。”

个性化营养

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推动营养零食兴起的其他趋势包括个性化饮食运动，这种运动受到连续血糖监测仪 (CGM) 等技术的推动，连续血糖监测仪是一种可穿戴设备，可以让人们看到自己的血糖对食物、运动、压力和睡眠的反应。这种可穿戴监测仪最初是为糖尿病患者开发的，现已发现它会影响人们的食物选择，并且肯定会在未来的零食创新中发挥更大的作用。

苏格兰食品配料协会的伯恩斯表示，标签变得越来越重要，这促使生产商需要清楚了解其零食产品的营养成分。

而且，采用天然成分的趋势并没有减弱的迹象。

伯恩斯说：“我们发现消费者和制造商都在寻求更多带有清洁标签的成分，即使用尽可能少的成分制成的产品，因此，确保这些成分是消费者能够轻松识别的，而不仅仅是一串字母和数字，这一点很重要。”

Good Guys Bakehouse 的创始人史蒂夫·蒙克 (Steve Monk) 表示，随着年轻消费者越来越注重包装上的真正成分，他的动机是填补更健康、更适合作为零食的咸味饼干的空白。

“目前，该类别已经到了复兴的时机”，他告诉我们，并指出 2023 年英敏特研究表明，69% 的咸味饼干购物者每天都会吃零食。

“这是一个老化的类别，多年来没有受到市场领导者的太多关注或投资，这是一种遗憾，因为这个价值 5 亿英镑的类别，有着巨大的潜力，可以满足消费者对更健康零食的需求。

“新一代人开始寻求有益健康的食品，但目前他们几乎没有选择，因为市场上大多数咸味饼干的脂肪和热量都很高。

“我们正积极抓住这个机会。在过去的一年里，我们已与 Sainsbury's 和 Ocado 达成了重大合作，从而吸引了更年轻、更健康的购物者。事实上，我们是极少数过度关注年轻、注重健康的购物者的品牌之一。”