韩国食品部门强调，在制定韩国人工养殖肉管理法规时，公共卫生和潜在的食品安全问题将是首要考虑因素。

当地食品药品安全部（MFDS）已经发布了临时标准，即“食品等临时标准和规范认定标准”，该标准涵盖来自细胞和微生物来源的食品成分，包括培养肉和海鲜。

这些标准包括明确使用细胞培养技术生产的食品成分的提交范围和制备说明，目前仍在收到公众意见后最终确定。

食品药品监督管理局副局长金有美 (Kim Yu-mi) 在一份正式声明中表示：“食品药品监督管理局正在努力通过制定详细的监管支持来确保细胞培养食品的安全性和竞争力，以使该行业受益。”

“话虽如此，新奇食品在韩国本土市场立足始终很困难——在这种情况下，赢得消费者的信任才是最重要的因素。”

“因此，我们将与业界共同努力，确保这些新食品在提供给公众之前具有优良的品质和有保障的安全。”

“对于食品行业的所有此类新技术，公共卫生和安全是首要任务，食品药品监督管理局将确保这些技术很好地融入当地食品安全政策。 ”

金墉在参加当地细胞培养肉公司 Seawith 的生产演示和讨论培养肉行业主要挑战的论坛后发表了上述声明。

Seawith 的目标是开发该国首个人工养殖牛排产品，其技术以海洋原材料为基础。

Seawith 首席技术官 Heejae Lee 告诉我们：“我们开发了基于海藻的支架来支撑构成牛排的牛细胞，这也将使营养物质能够更深地渗透到组织培养中。”

“除此之外，我们还有自己用微藻制成的培养基，由于微藻数量丰富，因此比常规培养基便宜得多，并且还具有天然藻类营养的额外好处。”

“我们的目标是到 2030 年，每公斤肉的成本低于 3 美元。”

该公司与新加坡商业化培养肉生产公司 Esco Aster 合作，加速其商业化之路，依靠新加坡作为世界上第一个批准培养肉作为新型食品的国家的地位——但他们毫不掩饰其在当地生产和种植的愿望，而即将出台的立法将使之成为可能。

成本问题

韩国提议的框架与新加坡现行框架之间的一个主要区别是，前者的货币成本相当高昂。

在申请表中专门涉及种植食品的部分，申请费用被指定为 4500 万韩元（3310 万美元）——考虑到该领域的许多公司通常都是资金有限的初创企业，这对于一项申请来说这是一笔巨款。

处理申请的总时间最多为 270 天。