每年的11月20日是世界儿童日，这是由联合国发起的纪念日，其目的是促进儿童保护、福利和教育等事业的发展。儿童是国家和社会的未来，他们享有接受良好教育、健康成长、自由表达等基本权益。世界儿童日提供了一个重要的平台，让人们思考和探讨儿童教育与发展的问题。人们在关注儿童心理健康的同时，同样不能忽视儿童的身体健康。

儿童营养不良一直是一个全球性问题，2019年联合国儿童基金会公布的儿童现状调查报告显示，全球五岁以下儿童中，仍有1.49亿儿童出现生长迟缓，近5000万儿童处于消瘦状态，3.4亿儿童面临维生素及矿物质缺乏，世界卫生组织将这种营养摄入不足或营养失衡称为‘隐性饥饿’。

01什么是‘隐性饥饿’

人的饥饿分为两种：显性饥饿和隐性饥饿。长时间没有吃东西，肚子会咕咕抗议，进食后饥饿感消失，此为显性饥饿。而隐性饥饿，通常指由于营养不平衡或缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时在其他营养成分上过度摄入，从而产生的隐蔽性需求的饥饿症状。通俗来说是吃饱了但没吃好。

02隐性饥饿’有哪些危害

‘隐性饥饿’具体是指两大类营养素的缺失，一类是维生素，一类是矿物质。这两类营养素的缺失会影响人们的智力水平、身体免疫力和劳动能力。中国疾病预防控制中心数据显示：中国人（包括儿童）常见的隐性饥饿包括缺钙、缺铁、缺锌、缺乏各种维生素等，大约有70%的慢性疾病与隐性饥饿有关。

03如何摆脱‘隐性饥饿’

中国的隐性饥饿问题多发于儿童和青少年人群中。这和当下儿童及青少年的膳食结构和饮食习惯息息相关。人们保持身体健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素，还需要铁、锌、硒等16种矿物质元素，以及维生素A、维生素E、叶酸等13种维生素。很多家长认为，孩子成长所需营养均可通过食补获得，于是热衷于给孩子制作各种辅食。其实这种进补方式往往会造成看起来吃的好、吃饱了，可是身体却在饿着的情况。

鉴于我国婴幼儿营养现状，中国疾病预防控制中心营养与健康研究所成功研究开发了婴幼儿营养包，其配方、功效成分及含量、质量标准等方面都经过了大量的科学论证，是为解决我国婴幼儿微量营养素摄入不足等相关问题而生产加工的一种特殊膳食食品。

“营养包”是一种以大豆、乳类制品等为食物基料，添加多种微量营养素和其他辅料组成的辅食营养补充品。

婴幼儿营养包中的矿物质元素强化绝大多数通过添加各类营养强化剂来实现，例如钙、铁、锌等强化剂。祁立波[2]等分析了婴幼儿营养包中不同来源钙、铁、锌强化剂。不同婴幼儿营养包矿物质组成见下表：

在我国7~24月龄的婴幼儿中，贫血发生率很高，主要是缺铁性贫血。婴幼儿营养包中常用的铁剂有焦磷酸铁、富马酸亚铁及乙二胺四乙酸铁钠。在婴幼儿营养包中添加这些营养复配剂可以单种添加，也可使用多种进行复配。

随着营养包的发展，营养素衰减、氧化哈败、均匀性波动等问题也更加受到重视。营养包中富含多种营养素，以EDTA铁钠或焦磷酸铁等作为铁强化剂会加速催化脂肪酸败，使用普通产品易产生哈喇味。有研究发现，通过微胶囊稳态技术及包埋技术处理的铁盐，如焦磷酸铁微囊粉，可以有效解决哈喇味问题[3]。

我司针对营养包中加入不同量的营养强化剂后哈喇味问题进行了验证，实验对象选择EDTA铁钠（乙二胺四乙酸铁钠）。验证结果如下：

实验所用EDTA铁钠为我司可定制的无哈喇味EDTA铁钠，产品经精品及定制技术处理后，降低了EDTA铁钠中杂质离子的含量，纯度更高，加速95天无哈喇味产生，适用于营养包中作为铁营养强化剂使用。

儿童成长时期也是人一生中的最能让身体“吃饱”的黄金期。儿童早期营养失衡的长期后果是不可逆、不可弥补的，对成年后的健康造成一定的风险。所以必须极为关注儿童的“营养饥饿”问题，尽早纠偏。辅食营养补充品简化了营养素强化补充方式，能提高婴幼儿的辅食质量，有效改善我国儿童营养状况。