标准 | 《团餐运营管理规范》国家标准正式发布！

　　2026年9月28日，由全国饮食服务业标准化技术委员会归口，中国标准化研究院、中国饭店协会、中国商业联合会、北京健力源餐饮管理有限公司等单位联合起草的《团餐运营管理规范》（GB/T 48300-2026）国家标准获市场监管总局（国家标准委）批准发布。这是我国团餐领域首个国家标准，标志着团餐这个规模近2万亿元、覆盖近半数国人日常就餐的庞大市场，正式告别“无标可依”的时代。

　　标准覆盖团餐运营全链条，系统确立了团餐运营管理的总则，规定了制度与人员、团餐用餐场所与餐用具、团餐供应链管理、餐饮食品管理、配送管理、追溯和留样管理、反食品浪费与资源循环、记录与档案管理、管理评价与改进等内容的要求，是落实商务部等9部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》中关于“促进团体供餐服务提质扩容”要求的重要举措。

　　中国饭店协会团餐专业委员会积极汇聚行业力量，成功吸纳了一批团餐领域的优秀企业，共同参与标准的制定工作。这些企业凭借丰富的实践经验和专业优势，为推动团餐行业规范化、标准化发展提供了有力支撑。标准将于2027年4月1日正式实施。为帮助团餐企业提前对标、平稳过渡，中国饭店协会团餐专业委员会将联合牵头起草单位，积极组织标准解读、专题研讨、经验推广等方式，推动标准从“纸面”落到“地面”，以国标为牵引，不断提升团餐产业的规范化、标准化运营管理水平。