世界猪肉节
2026-11-07
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10月24日，2026世界猪肉节、第十五届李曼中国养猪大会暨世界猪业博览会“一会一展一节”在郑州中原国际会展中心落下帷幕。其中，世界猪肉节同期配套举办的2026国际猪肉发展论坛-主论坛上，面对当前“生猪养殖头均亏损超400元、产能主动调减”的微利阵痛，来自农业农村部、中国农业大学、麦肯锡、嘉吉以及行业龙头企业的顶尖专家与企业家，将目光从“如何多养猪”转向了“如何养好猪、卖好肉”。论坛上输出的前沿科研成果、企业实践与市场洞察，为产业突围指明了方向。
麦肯锡全球董事合伙人周嘉则在“猪肉消费新时代”中描绘了C端画像：中国消费者更关注口味、健康与营养，而且“只买对的，不买贵的”。面对消费重塑，周嘉给出非常“接地气”的猪企破局指南：一是开发常温零食与预制菜，进入非传统零售渠道；二是重塑猪里脊为高蛋白健身肉，对标鸡胸肉抢占健康减脂市场；三是依托地方黑猪打造高端地标品牌，主打产地认证；四是推出零添加、清洁标签的母婴儿童肉肠，用绝对的安全感换取消费者支付溢价。
“猪肉品质形成的生物学机制和营养需要特征不清楚，产业提升肉质存在盲目性。”中国农业大学动物科技学院教授张鑫在“提升猪肉品质的新靶点与营养方案”主题演讲中直击痛点。其团队带来了极具前瞻性的靶点突破：研究发现，天然植物多酚能够通过靶向骨骼肌CLIC5，抑制脂肪沉积，实验证实可使育肥猪背膘厚显著降低10%以上；而葡萄糖代谢中间产物（如L-苹果酸）则能改变肌纤维类型，提高肌肉抗氧化能力，从而改善肉色并降低滴水损失。这些“黑科技”为精准调控肉质提供了硬核支撑。
屠宰是衔接养殖与消费的关键枢纽。牧原肉食首席执行官秦牧原在主题报告中提出，消费升级倒逼屠宰行业加速现代化转型。企业要严守全链条食品安全底线，以屠宰端市场反馈反向赋能育种养殖；坚持务实提质，摒弃概念炒作与低价内卷，推动产品从白条向分割品、便民小包装迭代，同时深化数智化改造，协同渠道伙伴共同挖掘消费市场新空间。
中国农业大学教授王楚端表示，优质猪肉不仅是瘦肉率达标，更在于风味、嫩度与无抗残留。中国地方猪种资源是珍贵的“芯片”，利用基因组育种结合地方猪种，构建中国特色良种繁育体系，是让优质猪肉走向大众餐桌的关键。
嘉吉动物营养与健康中国猪料技术应用经理程曙光则从实操层面补充，通过科学添加维生素E与植物提取物等抗氧化物质，能有效延缓肉品氧化腐败，延长货架期，直接提升终端产品的商业溢价。
加拿大肉类协会总裁Chris White提出加拿大肉类产业体量庞大，中国市场对该行业具备重要意义，将为供需双方创造更强的经营确定性。
中国农业科学院、北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇对宏观趋势作出了犀利判断。他表示，随着能繁母猪保有量目标调减至3750万头，生猪产能已进入主动调控的“绿色区间”。“猪周期不会消失，但振幅将显著收敛，大起大落的极端值正在减少。”朱增勇强调，未来规模化与全产业链整合将决定成本竞争位次，散户持续退出，具备资金与技术实力的企业将主导下半场。
Jing Management Agritech总经理陆雨安（Ian Lahiffe）通过对比中欧猪肉消费的不同特点，提出布局预制菜与常温零食、重塑猪里脊为高蛋白健身肉、打造地方黑猪与高端地标品牌、升级零添加与清洁标签产品等猪肉产品创新性突破路径。
精彩分享过后，开展以“全球及中国肉类消费趋势分析与探讨”为主题的圆桌论坛！特邀正大集团农牧食品中国区副董事长王鸿章、禾丰集团常务副总裁高全利、华昱控股副总经理兼研发总监王锐、九州合纵管理咨询总经理胡俊峰共话行业，从产业实践、消费洞察、技术研发等多角度，共同把脉猪肉消费市场发展新趋势。
2026世界猪肉节的成功举办，不仅是一场盛会的圆满落幕，更是中国猪业产消融合发展的全新开端。未来，随着产业品牌化进程的持续推进，我们将持续释放价值，推动中国猪肉产业稳步迈向品牌化、品质化、价值化的高质量发展新阶段。
