直击2026食品饮料未来生态大会：穿越技术周期，定义营养未来

　　8月19-20日，“2026食品饮料未来生态大会”在广州盛大举行。本届大会以“穿越技术周期，定义营养未来”为主题，探讨食品饮料产业在技术迭代与消费需求变化之下的新机遇。

　　来自专业院校、行业机构及知名企业的专家，就原料端的技术升级、面向不同人群的精准营养与产品开发，以及合成生物及数智技术等热点话题，围绕市场趋势、科研转化、技术应用分享前沿洞察与实践路径，为食品饮料企业寻找下一阶段创新机会提供参考。

　　主办方致辞

　　刘奕玲，荣格工业传媒总裁

　　刘奕玲女士在致辞中表示，过去一年，尽管消费需求放缓、地缘政治冲突以及国际经贸摩擦等因素带来诸多挑战，中国食品工业依然保持了平稳的发展态势。根据《2025年食品行业经济运行报告》，2025年全国规模以上食品工业增加值同比增长4.2%，展现出中国食品产业较强的发展韧性。

　　然而不可否认，中国食品饮料产业正逐步告别过去依靠人口红利、渠道扩张和产能增长驱动的高速发展阶段，进入一个更加成熟、理性的周期。为此，企业需通过持续技术创新优化生产效率、重塑产品价值，以精准匹配不断迭代的市场需求。在诸多前沿技术中，合成生物学与人工智能，正成为推动产业转型升级的重要力量。

　　基于以上产业洞察，本届大会在关注原料升级和精准营养的同时，特别增设“未来食品及合成生物论坛”和“数智营养与未来生态论坛”。希望通过多维度的交流探讨，打通从基础科研、技术转化到规模化生产和市场应用全链路，让前沿技术不只停留于概念层面，而是转化为可验证、可复制、可落地的产业价值。

　　主会场

　　在人口老龄化倒逼健康产业从疾病治疗向前置康养转型的宏观背景下，抗衰老的生命科学底层逻辑正在被彻底改写。王畋秘书长在演讲中介绍，当前抗衰科技已在三大核心方向取得突破：其一是构建全息“衰老数字人体”，中国科学院团队依托标准化队列采集240余项生理参数及六大层级分子数据，首创多模态时钟系统MM-clock，将衰老预测误差降至3.87年，并通过血液检测锁定F13B等特异性肝源性促衰因子，实现从相关性观察到因果性判定的跨越；其二是表观遗传重编程技术，全球首个“逆转衰老”人体试验已进入临床阶段，这意味着人类首次有望在基因层面实现年龄的回拨；其三是以二甲双胍为代表的经典药物“老药新用”策略，中国团队历时八年开展的灵长类研究证实，该药物通过激活Nrf2介导的抗氧化基因表达网络，可直接保护神经细胞、减少大脑皮层萎缩，该成果已发表于Cell期刊。

　　基于上述技术突破，王畋强调，抗衰老产业正构建起覆盖筛查诊断、健康管理、临床干预到康复辅助的全生命周期供给体系。科技赋能之下，抗衰老已从单一的消费品升级为高维医疗康养生态。未来抗衰老的核心不再是单点盲测，而是基于数字孪生的系统性生命资产管理。抗衰的终极目标并非永生，而是无限拉长健康寿命。

　　穿越技术周期：个性化解决方案如何重塑大健康行业与抗衰新生态

　　随着健康需求日益细分，消费者需要的不再只是“吃什么”，而是更适合自身身体状态的健康方案。阚君陶博士指出，个性化健康管理正在从概念走向实际应用，其关键在于把健康数据、科学分析与后续干预真正连接起来。

　　围绕这一思路，安利搭建了“输入—内核—输出”的个性化健康体系：通过智能穿戴、专业检测设备及生物样本等获取多维健康数据，再结合决策树、知识图谱和AI等分析工具，最终形成健康解读、营养产品干预和持续陪伴服务。以Diet2Me超重人群的个性化营养随机对照临床试验为例，个性化营养干预可改善体重、体脂及血脂等代谢指标，其中携带MTHFR、APOE等基因风险的人群，相比通用干预获得了更明显的指标改善。

　　在阚君陶看来，未来个性化健康管理还将进一步与无创检测、多组学及数字化工具结合，行业竞争也将从单一产品逐渐延伸到检测、分析、干预和长期服务的完整健康解决方案。

　　功能原料赋能饮品新未来

　　黄欣，山东百龙创园生物科技股份有限公司研发

　　功能性食品正在成为食品行业重要增长方向，消费者对肠道健康、减糖和清洁标签的关注也在持续升温。黄欣在演讲中指出，市场需要的不只是简单“少糖”，而是能够兼顾天然纯净、功能明确和应用便捷的新型功能原料。

　　围绕这一需求，百龙创园重点介绍了98低聚果糖（FOS）液。该产品以蔗糖为原料，经酶解、提纯和浓缩制得，低聚果糖含量达到98%，甜度约为蔗糖的30%，同时具有液体即溶、澄清透明、不易结晶等特点，适合饮料、乳品等液态产品开发。作为益生元，它既可单独用于强化肠道健康、补充膳食纤维，也可与低聚半乳糖、抗性糊精、聚葡萄糖、异麦芽酮糖等功能糖复配，在兼顾风味和加工性能的同时，延伸出高纤低糖、清甜益肠、缓释供能等不同产品方向。

　　从应用端来看，高纯度功能糖的意义不只是为配方增加一种原料，而是让减糖、益生元和膳食纤维等需求更容易在同一产品中兼顾，为功能饮料、健康零食及营养食品的差异化开发提供更多空间。

　　亲水胶体的创新思考

　　唐俊峰首先梳理了企业深耕行业二十年的产业布局，基于扎实的产业基础，海之林得以在亲水胶体材料及其应用上持续实现突破。围绕胶体的创新应用，唐俊峰重点展示了两项自主研发成果：一是藻酸盐肠衣，它是一种以共挤方式、以海藻酸钠钙化形成热不可逆膜为原理的、即时非预制食用肠衣，尺寸可定制。与传统胶原蛋白肠衣相比，它可将物料成本降低65%，将人员效率提升9倍；天然亲水胶体包衣是另一项创新成果，适用于调味油包和酱包，它在85℃的水相环境中1至2分钟即可完全溶解，无残留。

　　谈及传统原料制造业的创新，唐俊峰认为，应放弃对极致规模的执念，取而代之的是专注于上下游深度结合的联合创新。“场景化创新是企业打开国际市场的关键所在，只有真正从一线观察消费者的实际使用习惯，技术才能转化为解决真实问题的产品。”他最后总结道。

　　珍稀濒危药用植物天然有效成分同源生物合成技术

　　传统野生栽培模式面临原料掺假、品质波动、农残重金属、生态资源枯竭等供应链痛点，而化学合成、异源合成生物学难以解析药用植物复杂代谢通路。刘禹博士介绍了普瑞康的植物细胞同源生物合成技术，依托植物多能干细胞定向分化调控、大规模悬浮培养理性放大两大核心平台，在封闭生物反应器内完成原料生产，不受季节地域约束，实现零农残、批次质量稳定，兼顾生物多样性保护。

　　报告重点展示了雪莲培养物在护肝领域的最新成果，动物实验显示其在慢性酒精性肝损伤模型中综合效果优于水飞蓟宾，且多靶点调控肠-肝轴机制清晰，人体临床研究正在进行中。刘禹表示，普瑞康已建成国内规模最大的植物悬浮细胞生产线、年产能3万升，并获工信部生物制造中试平台四星认证。植物细胞培养正成为珍稀药用植物资源的绿色可持续供应新范式，为食品、保健与化妆品行业提供更纯净、更稳定、可规模化的活性物解决方案。

　　SYNKEFIR®高加索后生元，解锁“共生发酵”新品类

　　说起克菲尔，很多人会想到高加索长寿村的传说。而蔡承佑指出，这早已不只是文化故事——2025年全球克菲尔市场估值已达16至23亿美元，未来复合增长率预计将维持在4.5%到9.7%之间。

　　回到技术本身。蔡承佑强调，共生真正的关键在于“互养共生”。在SYNTEK®共生发酵技术中，微生物彼此协作、共同创造价值，而非简单地把多种菌放在一起培养。科学研究证实，相比单一菌株发酵，SYNKEFIR®能提升抗氧化能力和抗炎能力、强化自由基清除能力；相比传统发酵，SYNKEFIR®发酵能在不同食品基底中，稳定提升健康价值。以乳基应用为例，它能使多酚含量提升20%、将DPPH自由基清除能力提升8倍。

　　蔡承佑最后总结道，SYNKEFIR®拥有概念、技术与证据，生合生物希望与品牌方一起，带着产品、目标人群与上市时间，共同定义下一代健康发酵产品。

　　燕麦全链创新，驱动大健康食品新生态

　　一粒燕麦，能延伸出多大的健康食品空间？围绕这一问题，金晨君从OATLY的发展历程、燕麦营养价值以及产品创新等多个方面进行了分享。

　　随着肥胖、糖尿病等慢性健康问题日益受到关注，膳食纤维也再次成为当今关注热点，这为燕麦带来发展良机。金晨君指出，燕麦本身富含膳食纤维，其中β-葡聚糖也是研究较为充分的功能性膳食纤维之一，在血脂、血糖及肠道健康等方面拥有较多科学研究支持。为此，OATLY不断拓展产品形态，从燕麦片、烘焙食品延伸至燕麦奶、燕麦酸奶、燕麦雪糕和燕麦零食，并进一步推出低GI、有机、高纤等产品。

　　此外，OATLY还参与推动燕麦奶相关标准、行业白皮书及燕麦健康科学共识的建立。通过从原料、研发到产品和消费场景的持续延伸，燕麦正从一种传统谷物走向更多日常饮食场景，也为健康食品创新提供了更多可能。

　　原料与科技创新论坛

　　肖金忠博士分享了森永乳业在体重管理与口服美容领域的最新研究成果，重点介绍了短双歧杆菌B-3和M-16V两株亲和人体双歧杆菌（HRB）的临床循证与作用机理。

　　他首先解释了HRB双歧杆菌的特别之处——这类菌株与母乳亲和力高，能够利用母乳低聚糖，耐溶菌酶，还能产生叶酸和吲哚乳酸等促进健康的代谢产物，而非HRB菌株则不具备这些特性。

　　在体重管理方面，森永从约800株双歧杆菌中筛选出短双歧杆菌B-3。肖博士通过多项随机双盲对照试验，展示了B-3的健康益处，包括能显著减少体脂肪量、降低BMI、缩小腰围和臀围，同时改善甘油三酯等代谢指标；在口服美容领域，森永的短双歧杆菌M-16V同样积累了丰富科学证据。肖博士指出，这株于1963年从婴儿肠道分离的菌株，早在1994年就用于日本医院新生儿重症监护室。临床试验证实，M-16V能改善特应性皮炎症状，提升生活质量。

　　肖博士最后建议品牌方可通过菌株组合、益生元协同等方式，将科学证据转化为消费者可感知的产品体验，共同开拓体重管理与口服美容的双功能产品。

　　“后GLP-1时代"的配方革命：AI×30万真实用户=下一代个性化营养公式

　　GLP-1类药物的兴起正在快速改变体重管理方式。王旖博士表示，GLP-1用药期间，不能只是“少吃”，还要兼顾保肌肉、提高营养密度和改善胃肠耐受。目前市场上的GLP-1配套食品多以高蛋白、高纤维等通用配方为主，但不同用户的用药阶段、副作用、饮食习惯和营养缺口差异明显，统一配方难以覆盖真实需求。

　　基于此，橄榄枝健康提出以AI结合30万真实用户数据形成个性化营养公式，将用药阶段、饮食行为、测量数据和生化风险等信息整合，评估肌肉流失、胃肠不耐受、微量营养素缺口及停药倾向。

　　这套配方并非一次生成后固定不变，随着用户每周的体重、症状及记录情况不断回流，营养方案也会随之调整，用户的实际减重效果、依从时间和症状改善情况，又成为后续配方优化的重要依据。由此形成从真实用户数据、风险判断、配方生成到效果反馈的持续循环。

　　王旖博士最后总结，橄榄枝健康希望借助真实世界数据，让营养配方从面向一类人，进一步走向更贴合每个人实际状态的动态管理。

　　GLP-1时代的控糖革命:功能糖（醇）与代谢健康的多维协同

　　全球超10亿肥胖人群与约6亿糖尿病患者构成了GLP-1药物庞大的市场基础，据预测，该市场规模将在2035年达到6418亿美元。而由此带来的营养挑战，恰好为功能糖醇带来新的市场机遇。

　　据宁俊介绍，与蔗糖相比，赤藓糖醇几乎不参与人体代谢、直接排出体外；木糖醇不需胰岛素促进即可进入细胞；乳糖醇则能在大肠中发挥益生元功效。她强调，木糖醇与赤藓糖醇能通过肠道L细胞受体触发GLP-1与CCK释放，显著延缓胃排空。此外，L-阿拉伯糖可抑制蔗糖酶活性、降低血糖峰值，阿洛酮糖则通过抑制α-葡萄糖苷酶活性和刺激GLP-1分泌来调节血糖。

　　在产品开发层面，宁俊通过多组复配方案展现了代谢友好型产品的开发思路，例如：蛋白棒中用麦芽糖醇提供甜味、粘合作用和质构，用聚葡萄糖与菊粉提供膳食纤维；液体沙拉则集合了聚葡萄糖、乳糖醇、菊粉、L-阿拉伯糖等多种益生元，实现减糖与肠道调节的双重目标。

　　她最后总结道，功能糖醇的价值并不是简单替代蔗糖，而在于通过科学复配实现质构、GI管理与微生态调节的三维协同。

　　跳出活菌局限，后生元正在重构普通食品研发新逻辑

　　随着健康需求越来越日常化，功能食品也不再局限于胶囊、片剂等传统形态，而是逐步进入饮料、零食、软糖等高频消费场景。对食品品牌来说，真正的难点并不是添加功能成分，而是如何在不改变原有生产工艺、不影响口感和质地的情况下，让产品兼顾稳定性、安全性和科学依据。围绕这一需求，庞文聪介绍了后生元beLP1，希望为普通食品的功能化提供一种更容易落地的选择。

　　beLP1是一款源自韩国泡菜的热灭活植物乳植杆菌，每克含3万亿个灭活菌体。庞文聪表示，它可耐酸、耐湿、耐高温，在超过120℃加热60分钟以及pH3-8环境下仍能保持较好的稳定性，也可适应巴氏杀菌和UHT等常见食品加工方式，因此在饮料、烘焙、糖果等产品中具有较大的应用空间。

　　健康益处方面，在一项针对超重及肥胖人群的随机双盲研究中，连续补充84天后，beLP1组的胃肠道症状和消化相关生活质量均得到改善，同时观察到部分短链脂肪酸产生菌增加、埃希氏菌和克雷伯菌等潜在有害菌减少。此外，相关动物和细胞实验还验证了其对代谢健康、肌肉保护及皮肤健康的积极作用。

　　庞文聪最后提出，后生元的价值不仅在于增加一个健康卖点，更在于让功能成分真正进入日常食品，为普通食品的功能升级提供更灵活的产品思路。

　　GLP-1时代的菊粉——支持减重下半场，赋能长期健康

　　GLP-1类药物的快速普及让行业逐渐意识到：减重并不是体重数字的下降，如何把减重效果维持得更久、让身体保持更好的状态，才是“减重下半场”需要解决的问题。唐梦侃指出，肌肉保护、肠道舒缓和营养补充正在成为GLP-1伴随营养的重要方向，其中膳食纤维和益生元在改善肠道健康、提升长期健康管理方面具有较大应用空间。

　　作为天然水溶性膳食纤维和国内外认可的益生元，菊粉进入结肠后可被肠道菌群发酵，生成乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸，同时促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌生长，并有助于增加粪便水分、改善排便规律和维护肠道屏障。唐梦侃结合多项研究介绍，每日摄入菊粉不仅能改善GLP-1药物副作用——增加排便频率，缓解胃肠道不良反应，还能支持GLP-1药物治疗期间肠道健康，增加内源性GLP-1，起到协同增效作用。

　　除了营养功能，菊粉还具有微甜、低热量、低升糖、改善质构等特点，可应用于饮料、乳制品、烘焙、代餐及营养保健食品。因此，菊粉不仅可作为膳食纤维优质来源，也可为GLP-1时代的产品开发提供兼顾肠道健康和营养补充的选择，让体重管理从单纯追求“减得快”，进一步走向更长期、更可持续的健康管理。

　　寇忠京介绍了康宝莱以均衡健康饮食、规律运动、科学高质量营养补充及个性化服务为核心的营养理念，并以高蛋白营养产品作为体重管理的重要组成部分，通过补充优质蛋白及多重营养素，为体重管理提供支持。

　　科学研究是此次分享的重点。2008年至2024年，康宝莱在8个国家和地区开展了11项临床研究，涉及约1100名受试者，研究结果显示，高蛋白营养产品结合膳食干预及健康生活方式，有助于减重和减少体脂，研究期间未观察到对肝脏、肾脏或骨骼的不良影响。

　　在循证研究基础上，康宝莱进一步把产品创新延伸到实际消费场景。寇忠京表示，公司围绕早餐、午晚餐、休闲时光、晚餐后及特殊场景等需求，从减重饱腹、均衡营养减脂、营养健康和体验提升等方向进行产品开发，并形成营养代餐、蛋白质补充剂和体重管理辅助三大产品系列。

　　面向未来，康宝莱还计划通过健康评估、生活方式追踪、生物指标、营养建议及持续指导等方式，进一步推进个性化健康管理与精准营养。

　　让蛋白质“补得进、用得上”——迈胜高蛋白RTD的研发逻辑与科学验证

　　随着女性对肌肉线条的关注、银发人群对肌肉流失的重视，以及全民运动需求增长，蛋白质补充正在从健身人群的专业需求走向更多日常场景。赵艳荣指出，消费者补蛋白时常遇到三个现实问题：高蛋白产品口感粗糙难坚持，蛋白粉冲泡不便，以及蛋白在胃内团聚影响消化利用。对于高蛋白即饮饮料而言，更是要同时解决UHT热加工下的产品稳定、低糖低脂与好口感之间的矛盾，以及高蛋白含量与吸收效率难以兼顾的问题。

　　围绕这些难点，迈胜从“稳定、好喝、吸收”三个方面进行研发。长效稳态技术使产品经过UHT杀菌后仍能保持稳定，常温货架期达到12个月；顺滑质构技术通过改善蛋白颗粒分布，使口感顺滑度提升约60%；高效递送技术则通过改善蛋白在胃内的分散状态，使其不易结团，并增加消化酶与蛋白接触的机会，从而加快蛋白水解。

　　对于“补得进、用得上”究竟如何验证，赵艳荣进一步从基础研究、人体临床和真实使用场景三个层面进行了说明。

　　精准人群&产品创新论坛

　　体重管理的关注点正从体重和BMI，延伸到腰围、腰臀比、体脂及代谢状态。郭亚娟围绕这一问题，从肠道微生态入手，介绍了完美的代谢调节组合方案，希望通过调节菌群、改善糖脂代谢和提高能量消耗，帮助实现更全面的体重与体型管理。

　　其中，完美轻姿菌由发酵粘液乳杆菌LFPerfectus®001、动物双歧杆菌乳亚种BAPerfectus®006、鼠李糖乳酪杆菌LRPerfectus®158和植物乳植杆菌LPPerfectus®001四株自有益生菌组成，分别从糖脂代谢、运动能力、肠道炎症与屏障以及菌群平衡等方面发挥作用；芦荟茯苓组合物则是将芦荟、茯苓、泽泻、荷叶、陈皮5种传统中草药，与L-肉碱酒石酸盐、乌龙茶多酚相结合。108名单纯性肥胖人群的60天临床试验显示，该组合物组在体脂、皮下脂肪、腰围和臀围等指标上出现显著变化。与完美轻姿菌组合使用时，腰围下降4.1厘米、腰臀比下降4.8%、内脏脂肪面积下降4.9%、湿气评分下降13%。

　　郭亚娟最后强调，体重管理不应只看体重数字，更要关注体型和代谢健康。

　　炎症与组织修复功能食品革新-CURADERM®

　　围绕炎症调节与组织修复，陈冠霖的分享从细胞外基质（ECM）开始。作为支撑细胞居住、移动、沟通与修复的动态三维网络，ECM的稳定与组织修复、炎症控制及屏障健康密切相关。皮肤和牙龈作为两类重要的屏障组织，都依赖ECM维持结构、弹性和修复能力。基于这一思路，嘉利达推出特定生物活性胶原蛋白肽CURADERM®，重点聚焦伤口愈合、特应性皮炎和牙周护理三类应用。

　　在伤口愈合方面，CURADERM®支持从内部强化皮肤修复：通过刺激结构性组织再生，帮助伤口更快闭合，并改善愈合后的组织质量；对于特应性皮炎，CURADERM®亦可从内部支持结构性修复，帮助减少刺激和发作，从而降低对类固醇急救药物的依赖。

　　在皮肤修复之外，CURADERM®对牙龈结缔组织的支持也有相应研究。39名牙周病后护理患者在专业机械清创后分组，每日口服特定胶原蛋白肽或安慰剂，90天后评估牙龈出血、发炎面积、牙龈指数与牙菌斑控制情况。结果显示，胶原蛋白组的探诊出血比例由10.4%降至3.0%，牙周发炎表面积由170.6 mm²降至53.7 mm²。

　　陈冠霖最后总结，胶原蛋白的应用正从传统“美容补充”走向“有证据的功能性营养”，预防医学、屏障健康以及术后、治疗后辅助护理也在逐渐融合。未来，胶原蛋白产品的竞争关键是“特定肽谱、目标组织与临床证据”，而这恰好成为CURADERM®的切入点。

　　升级营养好吸收的矿物元素+植物精华，助力全龄活力满格

　　围绕全龄人群日常营养中“好吸收、好入口、好应用”的需求，路博润朱雨秋从微囊化技术切入，介绍了铁、镁、锌、钙及植物活性成分解决方案。微囊化可保护活性成分，改善其在成品配方中的稳定性和溶解性，减少与其他成分的相互作用，同时实现控制释放、提高生物利用度并掩盖不良口味。

　　在铁营养方面，Lipofer™采用微粉化与微囊化结合的方式，兼顾水分散性、生物利用度和感官稳定性。朱雨秋分享的一项针对122名低铁储备年轻女性的16周研究显示，每日饮用含18mg Lipofer™铁的果汁后，受试者多项铁代谢指标得到改善，血清铁蛋白到第16周提升约80%，研究期间也未出现消化不适。此外，Lipofer™在果胶软糖、口腔分散棒等剂型中也表现出较好的稳定性和适口性，为补铁产品开发提供了更多选择。

　　此外，朱雨秋还展示了Magshape™微囊化镁、Zincnova™微囊化锌、Lipocal™微囊化钙，以及Curcushine™姜黄素、Newcaff™咖啡因和Lipophytol™植物甾醇等产品，呈现微囊化技术在不同营养成分及多种剂型中的应用空间。

　　面对食药同源产品创新，秦佳楠将关注点从“添加多少”转向“人体真正能够吸收多少、利用多少”。她表示，功能产品开发不能只看原料添加量，还要关注功效成分在肠道中的转化以及进入人体后的生物利用度。

　　围绕这一问题，菌钥开发了FTCM®精准中药发酵技术，通过酶解提取、菌种筛选及发酵工艺，在体外模拟人体肠道环境和中药成分的消化分解过程，对有效成分进行生物转化。秦佳楠特别指出，中药材经过破壁酶解和深度发酵后，可提高有效物质溶出度，将部分大分子转化为更易吸收的小分子，从而提升生物利用度；发酵过程还可产生生物活性多糖、短链脂肪酸、γ-氨基丁酸等代谢产物，同时改善产品风味，由此带来吸收、营养和口感三方面的提升。

　　在产品端，菌钥已将这一技术用于气血调理、健脾、养胃等食药同源产品开发。秦佳楠最后总结道，现代中药发酵技术不仅着眼于成分转化和吸收利用，也有助于提升产品质量稳定性和生产效率，为食药同源产品创新及产业化提供了新的技术路径。

　　随着GLP-1类减肥药物的流行，减重期间如何兼顾营养与身体状态成为关注热点。王冬博士指出，GLP-1使用者在进食量和总热量摄入下降后，容易出现蛋白质、维生素及矿物质摄入不足。

　　针对这些问题，王冬博士建议，减重期间既要控制热量，也要保证营养密度，其中蛋白质和肌酸对于维持肌肉量尤为重要，同时还需关注维生素、矿物质及胃肠道营养支持。基于这一思路，康比特推出CPT-GLPfor三合一营养伴侣，由复合蛋白粉、闪释肌酸和多种维生素矿物质片组成。

　　复合蛋白粉的蛋白含量达71%，包含五种优质动物蛋白、胶原蛋白肽、CPTPEPRO™专利蛋白配方和三重专利益生菌。其中CPTPEPRO™可使肌肉蛋白合成速率提高38%、蛋白质吸收率达97.66%，并减轻炎症；采用专研微粉化技术和微晶矩阵搭载技术的闪释肌酸每份含1.5克肌酸，无需冲泡即可食用，可助力ATP供应，维持细胞能量；多种维生素矿物质片则含有20种维矿、14重植萃成，以及橘皮、茯苓等食药同源成分，帮助补充日常饮食缺口，支持减重期间营养均衡。

　　演讲最后，王冬博士对科学减重提出建议，她表示：“真正理想的减重不是‘单纯变轻’，而是：更低体脂+更高瘦体重+更高代谢，减重过程中保住肌肉，就是保住代谢能力。”

　　FineNutri斐萃科学抗衰，从成分科研到全域增长

　　Rachel首先指出，女性抗衰不能简单套用男性方案，而应根据不同年龄阶段的生理特点，关注激素调节、慢性炎症、脂质代谢及多组织功能等问题。

　　围绕怎样把科研真正落到产品上，Rachel介绍了斐萃“机制靶点—成分—配方—验证”的四环研发模型：先从女性衰老相关机制出发，再筛选具有研究依据的成分，通过配方组合形成针对性的健康方案，并进一步经过细胞、动物及人体临床等环节验证。在具体产品上，她以麦角硫因、S-雌马酚、NAD+相关配方及红宝石油等为例，分别对应皮肤与细胞抗衰、更年期健康、能量代谢以及抗炎抗氧化等不同需求，体现出斐萃从“泛抗衰”向更细分女性健康解决方案的延伸。

　　Rachel最后将视角从产品研发延伸到品牌经营。斐萃希望以科研和循证证据建立消费者信任，再通过产品体验、用户数据沉淀和个性化服务持续连接消费者。

　　功能性食品及原料人体试食功能评价：科学循证与应用实践

　　张乃宁，挪亚（NOA）健康功效评价中心副总经理

　　张乃宁在演讲中提到，行业正在从“谁的概念更响”转向“谁的数据更硬”，尤其在广告监管趋严、消费者健康意识提升的背景下，人体试食正在成为功能性食品建立科学证据的重要方式。与体外实验验证成分活性、动物试验观察作用趋势不同，人体试食能够直接在真实人群中验证产品反应，也是保健食品功能声称的重要评价依据。

　　但人体试食的价值并不只是拿到一份检测报告。张乃宁指出，一套完整的人体数据既可以服务保健食品注册备案，也能够转化为学术论文、专家科普、渠道准入材料和品牌科学内容，为普通食品建立更有说服力的信任背书。围绕这一需求，NOA将服务延伸至概念验证、方案设计、临床执行和成果转化，并覆盖体重、睡眠、情绪、胃肠道、代谢与心血管、女性、皮肤、运动、免疫等多个健康方向。

　　在实践中，这些证据已经被用于支撑益生菌、功能性软糖、功能原料、保健食品、口服饮品及胶囊补充剂的渠道进入、产品定价、会员转化和品牌背书。张乃宁强调，人体验证并不是研发终点，而是产品走向市场的新起点。

　　2026营养趋势：主动健康时代下的新人群、新需求与新增量

　　2026年上半年，中国口服营养品市场继续保持增长，销售额约674亿元，同比增长6.3%，其中国内渠道增长6.8%、跨境渠道增长5.8%。随着大促带来的脉冲式增长逐渐减弱，市场增量更多回到日常消费。细分赛道表现进一步分化，维生素销售额同比增长23.0%，鱼油增长42.5%，运动营养增长32.1%，成为较为突出的增长方向。

　　王炎旭指出，消费者购买营养品的关注点正从“补什么”转向“解决什么问题”，人群划分也不再局限于年龄和性别，而是越来越贴近生活方式；益生菌由基础肠胃调理转向减脂、免疫、抗过敏等精准养护；鱼油逐步摆脱“中老年专属”标签，进入学生备考、运动恢复、美白祛黄及睡眠等场景；运动营养则从专业健身者进一步拓展至女性和轻运动人群。

　　王炎旭最后总结，未来市场增量一方面来自新人群、新场景的不断拓展，另一方面来自多成分协同、营养包等复合型产品，让营养补充更贴近日常生活中的具体健康需求。

　　毛华表示，在工业化畜牧给地球资源带来巨大压力的现实挑战下，叠加中国肉类消费占全球26%的刚性需求，传统蛋白供给模式亟需变革。她结合国家“大食物观”相关政策，阐述发展植物、发酵、细胞基等多元化蛋白供给体系的时代机遇。

　　作为国内最早聚焦新质蛋白赛道的投资机构之一，道夫子自2018年起已投资24家企业，覆盖植物基、发酵基、细胞基三条技术路径。毛华在分享中展示了被投企业在菌丝体蛋白、重组酪蛋白、细胞培养肉等方向的产业化进展，并指出宠物食品正成为新质蛋白率先落地的商业化场景。她表示，所有食品品类都值得用新质蛋白重新做一遍，这一变革既需要技术创新，更需要资本与产业链的长期协同。

　　食品功能组分的合成生物制造

　　曾伟主博士指出，传统提取、化学合成模式在生产食品功能组分时，普遍存在原料受限、能耗高、污染等痛点，合成生物学为绿色制造提供全新解决方案。其团队搭建了AI辅助酶挖掘、代谢网络重构、元件改造与微流控高通量筛选四大核心技术体系，通过底盘细胞改造、途径精准调控与发酵工艺优化，实现氨基酸、多酚、维生素、类胡萝卜素、活性蛋白等数十种高价值食品功能成分的微生物合成。

　　曾伟主表示，依托系统生物学、深度学习与高通量筛选的技术融合，发酵法生产动植物功能组分的成本已显著低于传统提取和化学合成路线。合成生物制造正在将食品配料从“种养提取”推向“车间智造”，为未来食品的绿色可持续供给提供坚实的物质基础与技术底座。

　　麦角硫因正迎来市场爆发，多平台数据显示行业增速迅猛，成为抗衰抗氧化赛道热门成分。何儒俊表示，麦角硫因作为可进入细胞线粒体的天然长效抗氧化剂，已获美国科学院院士Bruce Ames“长寿营养素”的高度评价，其清除自由基能力是VE的6万倍，在护肤、内服保健、眼部健康等多场景拥有广阔应用空间。

　　在原料端，仅三生物坚持走长期主义路线：以合成生物学为底座，坚持活细胞纯生物发酵，实现99.99%超高纯度；完成美国FDA GRAS安全评估无问题回复（备案号：GRN 001270），覆盖多类拟定食品用途，并确认在最高150 mg/份使用水平下安全可靠；实现cGMP标准月产5吨的全球最大产能，并率先在ChiCTR备案、完成8项已注册人体临床研究，覆盖眼健康、肝健康、卵巢抗衰、肾脏健康、精子活力及抗炎抗衰等方向。同时他分享行业白皮书、专家科研合作成果，探讨麦角硫因产业发展机遇与未来商业化落地路径。

　　NutriCC®-NAD：突破传统NAD吸收瓶颈，开启高效递送新时代

　　张碟指出，NAD+作为细胞能量代谢和线粒体功能的关键辅酶，在抗衰老、DNA修复和长寿蛋白调节中发挥核心作用。然而人到中年，传统口服NAD+因分子量大、极性高，难以穿透肠道屏障，且肝脏首过效应严重，导致血液暴露极低、个体差异巨大。

　　针对这一瓶颈，上海克琴推出脂质体包裹技术制备的NutriCC®-NAD-50C，采用植物源磷脂包裹NAD+分子，保护其不被胃酸和酶降解，促进跨膜转运。动物实验数据显示，该产品可将血清NAD+暴露提升约8倍，同时显著降低肝脏过度蓄积，使NAD+实现更均衡的全身分布，周际波动大幅收窄，个体差异显著降低。这一技术创新突破了传统口服NAD+的生物利用度瓶颈，也为抗衰老及精准营养干预提供了可验证的科学路径与可靠的工具选择。

　　典型抗衰老功能营养素的生物创制及其生理活性研究

　　全球老龄化进程加速促使抗衰老研究从“延长寿命”转向“延长健康寿命”。吴信博士系统梳理了基因组不稳定、端粒损耗、线粒体功能障碍等衰老核心机制，并重点介绍了合成生物学技术在功能营养素创制中的突破性应用。其团队依托AI辅助序列挖掘与微生物细胞工厂，实现酵母蛋白、牡蛎活性肽、NMN、PQQ、虾青素等多种抗衰营养素的创制；通过动物模型验证，阐释其在抗氧化、调节肠道菌群、保护心脑血管、改善代谢等方面生理功效，其中酵母蛋白已获批为我国首款微生物新食品原料，部分成果已实现产业转化落地。

　　吴信表示，生物制造是资源与环境可持续发展的理想路径，团队正致力于构建从营养资源生物创制到生理功能评价的全链条技术体系，让抗衰老营养素从实验室加速走向商业化与大众健康。

　　开辟食物第三界：一株神农架原创菌种的营养新蛋白之路

　　全球创新蛋白市场预计2035年达2900亿美元的背景下，微生物蛋白正迎来历史性机遇。田灵芝博士介绍道，蘑米生物从神农架原始森林分离获得一株自主知识产权的紧密镰刀菌MM-135，依托36万株商业化菌种库与DREAM技术平台，完成了从菌种勘探到万吨级量产的全链条打通。该蛋白为PDCAAS=1.0的完全蛋白，兼具高蛋白、高膳食纤维、零胆固醇、低致敏、风味中性等优势，适配肉制品、饮品、烘焙等多元食品场景。

　　她在演讲中分享了从菌丝蛋白到功能性物质、宠物食品、饲料替代的四级延展路径。田灵芝表示，蘑米生物正以中国原创菌种为根基，携手战略合作伙伴，共建食物第三界的产业生态，让新质蛋白真正从概念走向餐桌。

　　数智营养与未来生态论坛

　　如今，消费者行为正从“被动治疗”转向“主动食养”。邝慧瑜表示，肠胃健康、免疫力提升与睡眠改善构成消费者刚性需求的“铁三角”，但产品研发需通过复配成分实现协同增效与差异化突破。基于人口结构与消费场景的深度洞察，她提炼出五大核心消费场景图谱——职场充电、肠胃调理、睡前安抚、女性精细化养护及银发慢病辅助，覆盖不同人群在特定时空下的精准健康诉求。

　　邝慧瑜表示，未来药食同源产品的创新需根植于深层人类洞察，同时介绍了益普索AI驱动的全生命周期产品创新方案，强调产品创新要兼顾功能价值与情感诉求，以此提升新品市场成功率，为药食同源食品饮料的产品研发、市场落地提供数据与策略参考。

　　读懂舌尖上的偏好：AI感官智能如何重构食品口味决策链

　　风味并非客观存在，而是发生在大脑中的主观感知过程。杨煜表示，爱味觉通过16味觉类型评估、心理物理学测试与饮食个性分析三大科学模块，建立消费者的“数字孪生”口味档案，涵盖苦味感知阈值、风味偏好雷达、饮食习惯等维度，从而实现从“群体统计”到“个体画像”的精准映射。

　　他强调，这套系统可帮助食品饮料品牌在产品上市前完成虚拟消费者测试，先让产品“尝”市场，再让市场“尝”产品，在保持高仿真度的同时将市场验证成本压缩至传统方式的20%。杨煜表示，将AI技术引入口味测试全流程，通过多维感官数据建模与消费者偏好预测，帮助品牌在研发早期即锁定目标人群的口味靶点，大幅压缩从配方到上市的决策链路。

　　“食”至名归，更要“试”至名归：2026人体临床趋势报告

　　当前消费市场正经历从感性种草到理性决策的深刻变革。石梦玄博士指出，消费者已迈入“成分党2.0时代”，不再轻信概念炒作，转而以是否拥有人体临床实证作为功效评判的核心标准。作为斑马鱼技术应用全球领导者，环特生物构建了从斑马鱼快筛、哺乳动物确证到多中心RCT人体试食的“六位一体”循证体系，与头部品牌深度合作，将临床循证从学术高墙推向市场前沿。

　　石梦玄博士以无限极增健口服液的多中心双盲试验、云南白药高原维能的三甲医院人体试食、燕之屋鲜炖燕窝的28天人体实验为例，展示循证数据如何成为品牌心智占位的最高壁垒。石梦玄博士强调，循证，是功效型产品最长久的信任资产。

　　西得乐Aseptic Predis™X4——创领无菌新高度

　　在追求极致安全与效率的饮品生产领域，无菌技术是决定产品品质与市场先机的核心。作为全球PET瓶坯干法杀菌技术的领军者，西得乐久经验证的Aseptic Predis™瓶坯干法杀菌技术以其技术的创新性和全面性，极大限度地提高了食品安全性和生产效率，一直以来助力广大客户有效应对未来新产品和新包装的多样化需求。目前在全球安装了400余套，全球敏感产品商业应用近1000例。

　　西得乐Aseptic Predis™X4是西得乐瓶坯干法杀菌技术的进阶之作，新的平台在继承前代所有核心优势的基础上，实现了全方位的性能跃升：更高效，更节能，更灵活。目前，该平台已在众多全球知名食品饮料企业获得客户高度好评，并已经在中国市场开启了它的新篇章。

　　西得乐完整的无菌包装生态系统，已服务于众多国内外顶尖品牌，涵盖了茶饮、果汁、功能饮料与乳制品等全品类饮品生产。全系无菌生产解决方案可满足不同的生产需求，同时确保同等高标准的食品安全性、可持续性和运营绩效，精准适应从大型集团到成长型品牌等不同客户的多元化需求，提供面向未来、更具灵活性的无菌解决方案。无论是追求极致技术创新的品牌，还是关注综合性价比的客户，亦或是对生产灵活性和稳定性有极高要求的客户，都能在西得乐找到适合您需求的可靠的干法无菌整线解决方案。

　　AI Agent如何重构功能食品与饮料的新品研发，用Orphic智能体端到端跑通立项

　　传统大模型仅具备文本生成能力，缺少科学计算与事实校验能力，难以直接支撑食品真实研发立项工作。王梅杰介绍了metaNovas两大AI智能体：metamigo专注原料活性物设计开发，从生物机制出发做出经验证的全新活性物；Orphic聚焦产品创新落地，将原料体系转化为可上市的产品形态与宣称。依托180余项专业技能、多源科学法规数据库，实现计算推演、证据溯源、结果自查的完整链路。

　　他以口服美容补充剂为实战案例，演示仅输入原始业务需求，智能体即可完成竞品分析、配方设计、安全边际测算、中美双市场法规核查、专利FTO初筛，输出完整立项报告与提案材料。该套工作流可复用于功能饮料、保健食品、宠物营养等多赛道，为功能食品行业的新品研发提供智能化新路径。

　　物理AI定义未来生物制造

　　食品原料研发正从数字化基建迈向物理AI新阶段。李政远举例说，百事、可口可乐、雀巢等头部企业已率先用历史配方、消费者洞察与工艺档案构建AI护城河。对食品企业而言，长期积累的数据、知识和研发流程，正成为提升AI应用效果的重要基础。

　　他同时介绍了恩和科技自研的面向生物制造开发的物理人工智能平台SAION AI。SAION AI在生命科学任务基准测试中的突破性表现已全面超越众多通用模型。

　　以酿酒酵母代谢通路关键酶鉴定为例，SAION AI能精准识别出核心酶并发现4个高活性同源酶，为研发团队节省4个月试错时间。通过BPL生物协议语言及Cell2Cloud生物铸造厂，恩和打通了从AI设计、高通量实验到数据回流的完整研发飞轮。他最后强调，物理AI的真正价值在于连接数字分析与真实实验，实现AI设计加湿实验验证的完整闭环。AI生态越早构建，数据、知识、流程三层飞轮累积形成的壁垒越难追赶。

　　钱鹏博士表示，6至12岁是儿童大脑发育的第二黄金期，但我国超过50%的3至17岁儿童DHA摄入严重不足，14至17岁青少年日均摄入量仅为推荐量的不足10%。与此同时，家长普遍存在盲目叠加、重食补轻专项、单一补充DHA等误区。

　　他指出，儿童脑营养补充正从“单一DHA时代”迈向“精准复合时代”。他重点介绍了神经酸这一关键营养素。作为脑白质和神经髓鞘的核心成分，神经酸与DHA形成“灰质+白质”全脑协同发育的黄金组合。钱鹏博士结合国内外动物实验、临床研究及专家共识，系统阐述神经酸的科学机理、安全性与国际应用趋势，为儿童精准脑营养补充提供清晰的科学路径与实践指引。