药食同源是指一些既是食物也是药物的物质，它们既具有食物的安全营养，又可防治疾病。包括：食物具备药物功效（食药）和药材具有食物营养性质（药食）两类。

通过对《药食配方产品研究及其产业创新发展思考》的解读，目前药食同源产品开发有以下几点：

1、原料选取来源于目录

目前国家卫健委发布有药食同源目录共108种，见下图

目录中提到的山楂，枣，蜂蜜，花椒等均是日常随处可见物质，由此可得，药食同源类物质的实践经验丰富，理论基础深厚，影响深远。

2、产品形态多样

药食同源产品有着各种各样的方向：山楂卷，枣片，蜂蜜做的糕点；气雾剂、胶囊剂，饮料……这些产品市面上种类繁多，形态多样，市场前景广阔。而且药食产品资源既是特色的中草药资源，又是特色的农业资源和特色农业小品种资源。是现代农村产业体系的一个重要的组成部分，符合国家制定的乡村振兴战略，政策制度优厚，国内外产业发展与市场环境优良。具有很广阔的市场环境优势。

当下药食同源产品在使用方法上既可外用，亦可内服；在产业形态上可用于普通食品、保健食品、化妆品、提取物和药品药品中，产品形态多样。

3、产品开发路径

（1）大药食配方产品开发（如单一加工产品及复合配方产品等，前者典型产品为枣片，后者典型产品为凉茶）。

（2）天然提取物的提取分离（常见的如人参提取物，姜黄提取物等）。

（3）药食靶向产品设计（药食提取物中有效成分靶向治疗疾病及机制）。

4、现有产品开发过程存在问题：

（1）人才是产业发展的根本保障，决定了对药食产业的认知。

（2）基础研究薄弱，产业低端，产业链短。

（3）产品品质低，科技含量不高，缺乏核心竞争力。

（4）产业发展模式、市场定位和销售模式需要创新。

从产品本身来看

（1）配方缺乏依据和充分的科学论证，即没有中医药理论的配伍依据，也没有现代科学研究基础的依据，组方堆砌，功能模糊，品质低端。

（2）生产工艺科学研究不足，现代高新技术利用滞后。

（3）缺乏科学的产品品质评价体系和质量标准体系。

（4）生价值与功效模糊或夸大。

（5）添加剂与辅料依赖性地使用。

5、现有问题应对策略

（1）加强基础研究、人才队伍建设，科学引领，不断创新。

（2）建立药食同源产品功效与安全性评价体系。

（3）建立规范的质量标准体系。

（4）准确定位市场，探索创新大健康专业场所营销模式。

如专业的养生、养老、康养、医养、疗养、康养基地等。

6、药食同源产品开发新模式

（1）药食配方理论与功效评价模式建立。

（2）依据中药配伍原则，开发药食配方养生保健产品。

（3）引入新的制备技术，如微波干燥。

以上是毕教授在高峰论坛发言内容的解读，她对目前药食同源的现状进行深入剖析，对未来发展进行思考并提出一些创新模式。毕教授的发言为相关企业的发展提供了宝贵的思路和启示,促使我们积极探索药食同源产业的发展方向和路径，为推动药食同源产业的繁荣和发展做出更大的贡献。