原料营养素分为哪两类？

在营养学和烹饪原料学中，烹饪原料中的营养素通常根据它们在体内的含量多少以及是否产生能量，从不同的维度进行分类。常见的分类方法是将它们分为以下两大类：

 1. 宏量营养素 (Macronutrients) —— 又称“常量营养素”

 特点：在人体内含量较多，是机体需求量大、能为身体提供热量（能量）或构成身体大结构的主要物质。
 包含的营养素：
 蛋白质
 脂类
 碳水化合物
 (注：水虽然在体内含量极大，通常也归为常量物质，但它不产生能量)


 2. 微量营养素 (Micronutrients)

 特点：在人体内含量较少，虽然不产生能量，但对维持人体的正常生理功能、生长发育和新陈代谢起着至关重要的“调节”作用，缺乏时会导致各种疾病。
 包含的营养素：
 维生素（脂溶性和水溶性维生素）
 矿物质（常量元素和微量元素）


补充视角：如果从是否产生能量（热量）的角度来看，也可以分为产能营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物）和非产能营养素（维生素、矿物质、水、膳食纤维）。