必需营养素有哪些？

必需营养素有哪些？

必需营养素 是指人体无法自行合成 （或无法合成足够量）的、维持正常生理功能所必需的营养素，因此必须从膳食 中获取。
除了水（水是哺乳动物维持体内平衡的普遍必需物质） 之外，必需营养素对于各种细胞代谢过程以及组织和器官的维持和功能都不可或缺。
人类必需的营养素包括九种氨基酸、两种脂肪酸、十三种维生素、十四种矿物质和胆碱。此外，还有一些分子被认为是条件必需营养素，因为它们在某些发育和病理状态下是必不可少的。

氨基酸

必需氨基酸是指生物体需要但自身无法合成的氨基酸，因此必须从食物中获取。在20种标准蛋白质合成氨基酸中，有9种人体无法内源性合成：苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸和组氨酸。

脂肪酸

必需脂肪酸（EFAs）是指人类和其他动物必须从食物中摄取的脂肪酸，因为人体需要它们来维持健康，但自身无法合成。目前已知只有两种脂肪酸对人类是必需的：α-亚麻酸（一种ω-3脂肪酸）和亚油酸（一种ω-6脂肪酸）。

维生素和维生素同系物

维生素以多种相关形式存在，这些形式被称为维生素同系物。特定维生素的同系物能够发挥该维生素的功能，并预防该维生素缺乏症的症状。维生素是必需的有机分子，不属于氨基酸或脂肪酸。它们通常作为酶的辅因子、代谢调节剂或抗氧化剂发挥作用。人体需要从饮食中摄取13种维生素，其中大多数实际上是相关分子的集合（例如，维生素E包含生育酚和生育三烯酚）：维生素A、C、D、E、K、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素B3 ）、泛酸（维生素B5）、吡哆醇（维生素B6）、生物素（维生素B7 ）、叶酸（维生素B9 ）和钴胺素（维生素B12 ）。人体对维生素 D 的需求是有条件的，因为如果人们能够充分接触紫外线（无论是来自阳光还是人工光源），皮肤就能合成维生素 D。

矿物

矿物质是生命不可或缺的外源性 化学元素。虽然碳、氢、氧、氮（CHON）这四种元素对生命至关重要，但它们在食物和饮料中含量丰富，因此不被视为营养素，也没有针对这些元素的矿物质推荐摄入量。人体对氮的需求由蛋白质的需求量来满足，蛋白质由含氮氨基酸组成。硫也是必需元素，但同样没有推荐摄入量。相反，推荐摄入量是针对含硫氨基酸蛋氨酸和半胱氨酸而言的。

人体必需的微量营养素按推荐膳食摄入量（以质量计）排序如下：钾、氯、钠、钙、磷、镁、铁、锌、锰、铜、碘、铬、钼和硒。此外，钴是维生素B12的组成部分，而维生素B12也是人体必需的。还有一些矿物质对某些动植物是必需的，但对人类是否必需则尚不确定，例如硼和硅。

胆碱

胆碱是一种必需营养素。胆碱是一类水溶性季铵化合物。胆碱是胆碱类化合物的母体化合物，由乙醇胺分子及其氨基上连接三个甲基取代基组成。健康人群若食用人工配制的、胆碱缺乏的膳食，则会出现脂肪肝、肝损伤和肌肉损伤。胆碱最初未被列为必需营养素，因为人体可以通过磷脂酰胆碱代谢少量合成胆碱。