宏量营养素有哪些？

宏量营养素有哪些？

宏量营养素的定义有多种方式。

人类消耗量化学元素是碳、氢、氮、氧、磷和硫，统称为CHNOPS。
人体摄入量提供大量能量的化合物是碳水化合物、蛋白质和脂肪。水也需要大量摄入，但它本身并不提供热量。
钙、钠、钾、镁和氯离子，以及磷和硫，被列为宏量营养素，因为与微量营养素（即维生素和其他矿物质，后者通常被称为痕量或超痕量矿物质）相比，它们的需求量很大。

宏量营养素提供能量：

碳水化合物是由各种糖类组成的化合物。碳水化合物根据其糖单元的数量进行分类：单糖（如葡萄糖和果糖）、二糖（如蔗糖和乳糖）、寡糖和多糖（如淀粉、糖原和纤维素）。

蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的有机化合物。由于人体无法自行合成某些氨基酸（称为必需氨基酸），因此必须从食物中获取。在消化过程中，蛋白质会被蛋白酶分解成游离氨基酸。

脂肪由一个甘油分子和三个脂肪酸分子组成。脂肪酸分子含有一个羧基（-COOH），该羧基连接着不分支的烃链，烃链之间仅通过单键连接（饱和脂肪酸），或通过双键和单键共同连接（不饱和脂肪酸）。脂肪是构建和维持细胞膜、维持体温稳定以及保持皮肤和毛发健康所必需的。由于人体无法合成某些脂肪酸（称为必需脂肪酸），因此必须从食物中获取。