哪两种肉不能生吃？

哪两种肉不能生吃？

25种你意想不到可以生吃的食物 | lovefood.com家禽（如鸡肉和火鸡肉）和碎牛肉（或猪肉）这些肉类绝对不能生吃。与整块肌肉牛排不同，这些肉类的整个切块或混合物中都可能含有沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌等危险病原体，而整块肌肉牛排中的细菌只存在于表面。 

为什么这些肉类生吃不安全

家禽：鸡和火鸡的肌肉纤维中含有沙门氏菌和弯曲杆菌，需要至少 165°F (74°C) 的内部温度才能杀死它们。 

绞肉：绞肉会将肉块表面的细菌（例如大肠杆菌）均匀地扩散到整批肉中。 

猪肉：生猪肉存在感染寄生性蛔虫（旋毛虫）和戊型肝炎的风险，但现代加工方法已减少了一些威胁。