健康的生食是什么？

只吃生食被认为是糟糕的饮食方式 | 《大众科学》没有哪一种生食是“最健康”的。因为不同的未加热食物具有不同的营养成分。然而，一些营养丰富的天然食物生吃却能带来显著的健康益处。 

健康生食的有力竞争者

红甜椒：半杯生红甜椒可提供超过每日推荐摄入量100%的维生素C，以及β-胡萝卜素、维生素E和钾等抗氧化剂。烹饪会迅速破坏其珍贵的维生素C含量。 

西兰花：生吃西兰花可以保留黑芥子酶，这种酶有助于将化合物转化为萝卜硫素——一种强大的植物化学物质，与对抗炎症和癌细胞有关。 

蒜：压碎或切碎生蒜会激活大蒜素，这是一种含硫化合物，具有很强的增强免疫力和促进心脏健康的作用，但高温会破坏大蒜素。 

牛油果：富含对心脏有益的单不饱和脂肪、纤维、钾以及维生素 C、E 和 K，牛油果有助于维持饱腹感并支持新陈代谢健康，而无需任何加热。 

羽衣甘蓝和菠菜：生吃这些绿叶蔬菜可以保留维生素 C 和叶酸等对热敏感的营养成分，但有时建议稍微蒸一下，以便更容易消化