选择蛋白质来源有哪些？

选择蛋白质来源有哪些？

乳清蛋白
生物价值高，味道相对中性，溶解性好——但储存过程中可能会导致棒状物逐渐变硬。

植物蛋白
豌豆蛋白（青草味）、大米蛋白和大豆蛋白（豆腥味）——都需要大量的风味系统工作来掩盖异味。

质地挑战
常见问题：质地过硬、粘稠或有嚼劲，以及储存过程中变干。为了保持口感舒适、稳定的质地，会添加膳食纤维、聚葡萄糖和各种糖浆等成分。

甜味剂系统
甜菊糖、赤藓糖醇和阿洛酮糖——通常混合使用，以获得平衡、自然的甜味，而不会产生令人不快的余味。