322 是什么类型的乳化剂？

322 是什么类型的乳化剂？

乳化剂322（INS 322或E322）是卵磷脂是一种食品添加剂，它是一种天然磷脂，用于混合油和水。。 

它的功能

粘合食材：防止蛋黄酱、人造黄油和巧克力等食品中的油和水分离。 

改善口感：使巧克力口感顺滑，入口即化，并有助于面包和烘焙食品保持更长时间的柔软。 

起到保护作用：具有温和的抗氧化和保鲜作用。 

共同来源

大豆：最常见的商业来源（通常称为大豆卵磷脂）。
葵花籽：用作无过敏原替代品（葵花卵磷脂）。
鸡蛋：天然存在于蛋黄中。 

安全与健康

一般安全性：被主要食品安全机构认为安全，没有严格的每日摄入量限制。 

过敏原：如果食品来源于大豆或鸡蛋，食品标签必须标明来源，因为它们是常见的过敏原。 

营养益处：它是胆碱的天然来源，有助于维持大脑和肝脏功能。