配制无麸质产品

2026-09-10

内容摘要

成分无麸质产品的无麸质产品在营养成分种类、风味方面都达到了新的创新水平，消费者对无麸质产品的兴趣改变了这一品类，生产从利基市场转变为主流市场。生产无麸质烘焙产品面临着消防技术挑战，但解决高效...

成分无麸质产品的

无麸质产品在营养成分种类、风味方面都达到了新的创新水平，消费者对无麸质产品的兴趣改变了这一品类，生产从利基市场转变为主流市场。

生产无麸质烘焙产品面临着消防技术挑战，但解决高效方案并非遥不可及。例如，无麸质淀粉体系能够帮助生产商以经济的价格轻松高品质的无麸质烘焙食品，同时还能提高蛋白质和纤维含量，改善口感和质地，并保证生产过程中的一致性和可加工性。

羟丙甲纤维素（HPMC）/甲基纤维素也是烘焙优质无麸质面包的必需成分。添加HPMC面包体积更大、结构更细腻、保质期更长。我们的HPMC产品系列能够提升面包质量，并在烘焙过程中稳定面包结构。

烘焙食品保鲜，以维持健康

英敏特发布的2022年健康饮食报告(1)指出，未来五年，重点将放在可持续的食品供应链上，同时开发能够减少食物浪费和丢弃的物资，帮助解决全球饥饿和粮食不安全问题。这是一项艰巨但必要的任务，也与“清洁意识” ”理念不谋而合——该理念要求产品标签清晰透明，并要求减少对环境的影响。例如，在烘焙食品中添加豌豆和豆类来源的蛋白质，这些蛋白质因为每克产生的温室气体排放量低，既“对消费者更有利”，也“对地球更有利”。

对于烘焙食品市场而言，必须考虑关键原料的来源和产地，以及对社会公平和种植者生活条件的影响。这些信息，与再生农业实践相关的信息，将成为消费者评估我们经营方式的一部分。

如今，富有创新精神的烘焙食品生产商拥有多种解决方案，可用于打造更可持续、更健康的烘焙产品。例如，天然可持续的酶就是工业烘焙中更健康的替代品。这类酶可以延长烘焙食品的保质期，改善产品状态和浪费，并提升外观。此外，由于酶通常被聚合为加工助剂，因此，不需要在配料表中上市，从而保留了添加标签的简单添加明了。消耗或不良防腐剂可以减少食物的创新和天然方法，让营养的消费者感到高兴。