减少烘焙食品中的糖分

2026-09-10

内容摘要

减少烘焙食品中的糖分减糖运动尤其关注创新。天然甜菊糖系列已成为减糖策略的主要组成部分，糖醇、多元醇和低聚果糖（FOS）等产品也同样重要，它们是一种益生元，目前能够提供营养热量的糖替代...

减少烘焙食品中的糖分

减糖运动尤其关注创新。天然甜菊糖系列已成为减糖策略的主要组成部分，糖醇、多元醇和低聚果糖（FOS）等产品也同样重要，它们是一种益生元，目前能够提供营养热量的糖替代品。有多种替代剂可用于替代糖，从而用长链糖减少短链糖的选择。

对于烘焙应用而言，谷物和干果提取物不仅可以提供天然的减糖效果，还可以提供其他理想的特性，例如天然的颜色、独特的风味和酥脆的口感。