烘焙行业的营养意识和创新

2026-09-10

内容摘要

烘焙行业的营养意识和创新根据英敏特发布的 2022 年健康饮食报告(1)，未来两年更健康的产品考虑因素将集中在支持消费者自我保健习惯和提高营养密度，同时减少脂肪、糖和钠的解决方案上。预计20...

烘焙行业的营养意识和创新

根据英敏特发布的 2022 年健康饮食报告(1)，未来两年更健康的产品考虑因素将集中在支持消费者自我保健习惯和提高营养密度，同时减少脂肪、糖和钠的解决方案上。

预计2020年至2025年期间，欧洲烘焙产品市场将以3.12%的年复合增长（2）对欧洲、中东和非洲地区（EMEA）面包和西欧面包产品的预测显示，除意大利和瑞士外，该市场已趋于成熟。

疫情使健康和保健产品受到关注，西欧消费者的偏好转向低脂低糖产品，并渴望添加更多天然和无糖产品 (3)。多数产品中的每一种成分都需要在成分表和相应的包装正面标签上占有一席之地，它们必须有助于提升产品的营养，或替代脂肪、盐、糖，甚至任何的特定过敏原。

工业烘焙商有机会满足消费者对更健康、方便讲述的烘焙食品增长的需求，同时也面临着如何满足这些需求的挑战。例如，如何改善烘焙食品的弹性、质感和融化性，使其不易破裂或碎裂？提升面包的体积、内部组织结构、外皮着色和蓬松度？各种烘焙酶可以帮助您生产出吸引消费者的浪费新产品，满足他们对便捷、健康、美味的所有需求。

想为您的烘焙食品增加膳食纤维和蛋白质含量吗？想延长无麸质烘焙食品的保质期吗？想减少食物吗？想提高面团稳定性吗？让您的更高效、更可持续吗？想减少各种烘焙食品中的淀粉含量吗？让我们一起探索吧！