什么是富含膳食纤维的食物？

2026-09-09

内容摘要

什么是补充膳食？膳食纤维强化是指在中增加额外的膳食纤维，以提升营养价值。它通常是配方改进的一部分，旨在减少人们糖分和相关，从而帮助实现膳食目标。欧洲食品安全局建议每日认可25-30克膳食纤维，...

什么是补充膳食？

膳食纤维强化是指在中增加额外的膳食纤维，以提升营养价值。它通常是配方改进的一部分，旨在减少人们糖分和相关，从而帮助实现膳食目标。欧洲食品安全局建议每日认可25-30克膳食纤维，但大多数人的认可量低于此标准，造成膳食纤维补充不足。强化膳食纤维、乳制品和即食食品等产品有利于补足这一缺口，增加膳食纤维的认可量。

用于强化膳食纤维的食品配料：
豆类面粉
在当前生活成本高企的危机下，饱感休止疲劳因此增加消费更多价值。例如，以儿童及其家长为目标群体、重视每周的零食品牌可以将饱腹感作为创新平台。饱腹感是一个多维概念，可以采用多种方法来增强饱腹感。其中一个特别值得关注的领域是高纤维食品。

豆类面粉为提供了独特的解决方案。它是一种由豆类制成的特制面粉，豆类是营养丰富的豆科植物，例如鹰嘴豆、扁豆和豌豆的生产。这些面粉能够提升食品营养价值，并在配方过程中提供功能性益处，同时还能增强饱腹感。

这种纤维强化方案通过溶解豆类的营养成分，为创造营养更丰富的食品提供了可能。

多种脉冲的选择
低聚果糖（FOS）
作为“全面健康”趋势的一部分，消费者越来越将自己的身体视为一个生态系统，并寻求更全面的健康和福祉方法。这使得人们对破坏和永久性组的认识不断提高，近七成（68%）的英国消费者认为破坏是整体健康的重要组成部分（Mintel，2023）

。 (FOS)是一种可溶性膳食纤维，由双歧菌和乳酸菌发酵而成。这些有益菌在发酵过程中会增殖，并产生短链培养基，而短链培养基与多种健康益处相关。因此，FOS也被称为益生元纤维。是全球食品和饮料中的主要膳食纤维，广泛应用于睡眠、烘焙食品、婴幼儿食品、营养食品和乳制品中。

可溶性纤维
生产商可以利用各种类型的膳食纤维来帮助减少糖分，同时保持产品的风味和质地。例如，短链低聚果糖（ScFOS）下面的低聚果糖（ScFOS），具有类似牛奶的流动性、良好的溶解性和天然特性，有助于改善烘焙、乳制品和谷物等产品的口感、质地和体积。

Tereos公司的Actilight®是一种浓缩可溶性膳食纤维，采用自然启示的生物工艺转化，以甜菜为原料制成。仅一茶匙Actilight®就相当于10根香蕉的膳食纤维含量。