清洁标签烘焙原料和解决方案

2026-09-09

内容摘要

清洁烘焙原料和解决方案过去一个世纪以来，烘焙业一直是利润辉煌的行业之一，这主要是因为烘焙业历来使用简单的原料。据市场研究专家（Expert Market）研究）的行业洞察显示，2022年全球烘焙...

清洁烘焙原料和解决方案

过去一个世纪以来，烘焙业一直是利润辉煌的行业之一，这主要是因为烘焙业历来使用简单的原料。据市场研究专家（Expert Market）研究）的行业洞察显示，2022年全球烘焙产品市场规模（主要受新产品上市推动）达到4809.5亿美元，预计到2028年将达到7090亿美元。然而，要实现这一目标，关键在于清洁标签烘干烘焙产品以及更健康、更天然的烘焙原料的重要性。

尽管新冠疫情和政府法规对生产成本造成了影响，餐饮业近期受到重创，国际烘焙市场依然强劲发展。但同样经历了战争、新法规以及健康和经济危机，烘焙企业和生产商长期以来一直利用人们对新鲜面包和美味甜点（如蛋糕和馅饼）的渴望和优势。

然而，消费者对健康和提高保健的认知正在不断增加。整个烘焙行业对低碳水化合物、无麸质以及满足其特定饮食需求的烘焙产品的需求稳定过去那些喜欢在烘焙区闲逛或一边追剧吃纸杯蛋糕的消费者，现在可能更倾向于选择酸奶、水果或坚果等更健康的零食。这种消费者习惯的转变推动了国际烘焙市场对减糖解决方案的需求。

我们采访观点了Univar Solutions 推出 Foodology 的 EMEA 技术销售经理 Anne Dreher，讨论了清洁标签烘焙原料以及如何使用更健康的原料支撑烘焙产品，迫切消费者迫切增长的需求。

是什么推动了烘焙行业对清洁标签解决方案和天然成分的需求？
安妮：以我的经验来看，烘焙行业始终面临着各种复杂多的外部因素。消费者对“清洁标签”的需求，源于烘焙行业大力减少脂肪、盐和糖的认可，必须使用更容易识别、更天然的原料。

在既定价格范围内保持良好的营养是一项挑战。价值工程和降低成本是2023年及以后解决配方师关注的重点。

烘焙生产商经常面临的问题是：“如何才能为关注健康、保健和可持续发展的受良好教育的消费者提供价格合理的营养产品？”

优尼瓦方案推出了Foodology通过我们的解决方案中心和测试厨房提供广泛的实验室能力，以帮助我们的客户和供应商对食品配料配方进行基准测试、分析和生产。

经验丰富的科学家和配方师提供技术解决方案和增值服务，帮助产品按时按预算推向市场。