营养素是人体维持基本功能所需的化学物质，均衡饮食是获取营养素的途径。

人体健康必需的营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、维生素和水。

碳水化合物、脂类和蛋白质属于宏量系列，是能量来源。水的需求量很大，但不能提供营养。

维生素和维生素属于微量系列，在营养中发挥重要作用。

维生素是有机微量维生素，分解溶解维生素和脂溶性维生素。简单的溶解维生素包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B1 2和C。

必需的脂溶性维生素包括维生素A、E、D和K。补充是无机微量补充，又可分为常量补充和微量补充。

常量补充的每日需求量超过100毫克，包括钙、磷、镁、钠、钾和氯。钠、钾和钾也是消耗品。微量元素是指每日需求量低于100毫克的营养素，包括铁、铜、锌、维生素和维生素。本文将回顾这些必需营养素的以下生化方面：基本原理、细胞、分子、功能、检测和临床意义